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糖妈妈练就火眼金睛,别踩假全麦面包的坑

发布日期:2025-03-08

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作者:戴永梅 中国新金宝集团官网母婴营养专业委员会常务委员

南京市妇幼保健院营养科主任医师


在营养门诊,我们会经常发现,有些患有妊娠期糖尿病的准妈妈很认真的执行营养师给的饮食建议,早餐一杯低脂牛奶,一个鸡蛋,一份全麦面包,但是餐后2小时血糖就是不达标,甚至飙升到8~9mmol/l, 远远超过指南推荐的6.7 mmol/l的标准, 准妈妈们委屈、困惑、不解,明明是按照医生给的建议去吃的,为什么血糖还这么高呢?这时候我们会建议孕妈妈拿出全麦面包的配料表,仔细辨别,就会发现其中的猫腻,原来所谓的全麦面包里面主要的成分排在第一位的还是小麦粉,甚至还加了稀奶油,白砂糖,所谓的全麦粉,只是在面包表皮上点缀了一点麦麸 ,只占了一点点比例,这样口感固然很好,但实际上对血糖的控制没有任何的好处。


这种披着全麦面包的健康食品外衣的伪全麦制品在市面上还真是不少,我们最近做了一个小小的调查,发现孕妈妈吃到的伪全麦面包比例高达50%左右,难道说市售的全麦面包有没有具体的标准吗?根据中国焙烤食品糖制品工业协会的推荐性团体标准(T/CABCI 002-2018),全麦面包的全麦粉含量至少为27%。这意味着每30克产品中至少含有8克全麦粉。然而,由于这一标准并非强制性,许多企业并未严格执行。实际上,市面上的全麦面包全麦粉含量普遍较低,有些甚至只含有15%的全麦粉。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718),全麦面包的标签上应清晰标示全麦粉的添加量或所占百分比。如果产品特别强调添加了全麦粉,应在标签上明示,以保护消费者的知情权。


由于全麦面包的标准并未强制执行,所以商家为了销售量,一味的关注口感,有意模糊全麦粉的比例甚至有造假行为,所以建议准妈妈在购买时一定要仔细查看食品标签,千万别踩假全麦面包的坑,那我们来看看假全麦面包配料表有哪些特点:


首先,配料表中全麦粉位置很靠后,说明含量低,可能添加了较多其他面粉如小麦粉、精制面粉等。例如配料表中先出现小麦粉、白砂糖,全麦粉排在第三位甚至更后。有些全麦面包配料表中甚至出现小麦淀粉、玉米淀粉等,说明用淀粉替代了部分全麦粉,降低成本且改变口感。


其次,添加大量糖,含有较多白砂糖、蔗糖、果葡糖浆等甜味剂,如配料表中白砂糖含量较高,甚至在全麦粉之前。


再者,含有大量起酥油、人造奶油、棕榈油等油脂成分,这些油脂不仅增加热量,还可能含反式脂肪酸。


另外,含有较多添加剂:如添加多种防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠等)、色素(日落黄、柠檬黄等)、增稠剂(羧甲基纤维素钠等),正常全麦面包添加剂相对较少。


所以,糖妈妈得练就火眼金睛,学会看食品标签,尽量选择品质好,大品牌的全麦食品,别踩假全麦面包的坑,为自己和宝宝的健康保驾护航!


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