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食品安全与身体需求营养素:共筑健康基石

发布日期:2025-03-12

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作者:徐林森 中国新金宝集团官网体重管理专业委员会委员

云南省楚雄州人民医院临床营养科主任

施丽娅 云南省楚雄州人民医院临床营养科药师


在快节奏的现代生活中,食品安全与合理营养摄入成为了我们不可忽视的健康基石。2025年3·15“食话说”主题活动,以“专业引领,消费无忧——共筑食品安全新生态”为主题,旨在通过深入浅出的科普内容,提升公众对食品安全的认识,同时引导大家科学理解并满足身体对营养素的基本需求。


一、食品安全:守护健康的第一道防线


食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。确保食品安全,需要从以下几个方面着手:


1.源头控制:选择正规渠道购买食材,关注食品的生产地、生产商信誉及认证情况,如有机认证、绿色食品标志等,从源头上保障食品质量。


2.科学储存:不同食品有不同的储存条件,如冷藏、冷冻或阴凉干燥处保存。遵循食品包装上的储存指南,避免食品变质。


3.烹饪卫生:生熟分开,使用清洁的厨具和餐具,确保食物彻底煮熟,特别是肉类、禽类和海鲜,以杀死可能存在的病菌和寄生虫。


4.合理搭配:多样化饮食,避免长期单一食物来源,减少食品中农药残留和重金属超标的风险。


二、身体需求的营养素:构建健康体魄的基石


人体为了维持正常的生理功能和新陈代谢,需要摄入多种营养素。这些营养素主要包括:


1.宏量营养素:


碳水化合物:主要能量来源,推荐每日总能量的45%-65%来自碳水化合物,优选全谷物、薯类和果蔬中的复杂碳水化合物。


蛋白质:构成人体组织和细胞的基本物质,成人每日推荐摄入量约为体重每公斤0.8克,优质蛋白来源包括瘦肉、鱼类、豆类和奶制品。


脂肪:提供必需脂肪酸和能量,每日总能量摄入的20%-35%应来自脂肪,优先选择富含不饱和脂肪的食物,如鱼、坚果和橄榄油。


2.微量营养素:


维生素:参与体内多种生化反应,促进生长发育,增强免疫力。维生素A、D、E、K为脂溶性,B族维生素和维生素C为水溶性,需通过均衡饮食获取。


矿物质:如钙、铁、锌、钾等,对骨骼健康、血液形成、免疫功能等至关重要。根据年龄、性别及生理状态调整摄入量。


3.水与纤维:


水:成人每日推荐饮水量约为2-3升,根据活动量、气候和个人习惯调整,保持体内水平衡。


纤维:促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。主要来自全谷物、果蔬和豆类,成人每日推荐摄入量为25-30克。


三、实践建议:将知识转化为行动


1.制定个性化饮食计划:根据自身健康状况、年龄、性别、体重管理目标等因素,制定科学合理的饮食计划。


2.定期审视饮食习惯:反思日常饮食是否均衡多样,是否满足了身体对各类营养素的需求。


3.学习食品标签阅读:了解食品成分表、营养标签,选择低糖、低盐、低脂且富含必需营养素的产品。


4.培养健康烹饪习惯:减少油炸、烧烤等高油高盐烹饪方式,多采用蒸、煮、炖、烤(少油)等健康烹饪方法。


通过本次“食话说”主题活动,我们从科普文章宣传做起,呼吁社会各界共同努力,从自我做起,提升食品安全意识,科学规划饮食,共同营造一个更加安全、健康的饮食环境,为构建食品安全新生态贡献自己的力量。


楚雄州人民医院临床营养科


2025年2月28日


附:云南省楚雄州人民医院临床营养科在微信公众平台宣传科普的素材



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